Fondée par Keith R. Kernspecht (1945 - 2024) en 1976, l'EWTO (Organisation européenne de WingTsun) est une organisation d'arts martiaux disposant d'écoles agréées dans différents pays. Le Wing Tsun, enseigné à Keith R. Kernspecht par Leung Ting, est au cœur de l'enseignement dispensé dans les écoles agréées de l'EWTO.
On y apprend à ne pas travailler contre la force de l'adversaire, mais à recevoir les attaques « en douceur » et à utiliser la force contre l'adversaire contre lui-même.
L'EWTO délivre actuellement des licences à ses écoles dans la plupart des pays européens.
En Suisse, l'entraîneur national est le Grand Maître Giuseppe Schembri, élève direct de Keith R. Kernspecht.
Les passages de grade à Genève se déroulent lors de stages donnés par le GM Giuseppe Schembri.